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byFlow 开发便携式多挤出机3D打印机,可实现烹饪定制个性化

       ByFlow是一家家族企业,成立于2015年,位于荷兰,目前是全球食品3D打印机市场的领先公司之一。早在2015年,ByFlow(当时称为3D by Flow)就推出了他们的便携式和多挤压机3D打印机“Focus”。他们的食品3D打印机是为了便于使用和维护。重点是让专业人士通过使用新鲜的原料以及我们通常丢弃的原料,来创造定制的纹理、风味和形状。



       Focus的优点在于它是便携式的,这台3D打印机可以折叠到紧凑的手提箱中,使它很容易被你带到任何地方。箱子的尺寸约为44 x 32 x 11厘米,安装时间不到30秒。准备好后,您可以将Focus连接到计算机或插入包含STL文件的SD卡。

       ByFlow完全是关于个性化定制而开发的。最近他们又发布了新品ByFuffStudio,作为他们的第二个产品,ByFuffStudio提供了设计工具、食谱、食品数据库和手册,以支持烹饪行业的食品专业人士使用。正如ByFlow的个性化定制,定制食品“必须根据目标受众的愿望和需求来进行分类,才能在充满活力的食品服务世界中生存下来。”



       应用程序:定制医院食品

       当我们谈到医院的食物时,相信很多病人对它充满了嫌弃。这是因为医院为了照顾到病人的体质,考虑到食品质量和食物搭配的重要性有助于疾病后的恢复,所以口味不是那么好,病人通常缺乏食欲。为了避免这一点,病人的饭菜通常是捣碎的,使他们柔软,并摆脱任何可能使饭菜难以咽下的东西。然而,事实证明,提供捣碎食品并不能解决这个问题。



       ByFlow解释说:“他们的Focus 食品3D打印机可以解决这个问题。Focus有一个可以打开的弹匣系统,几乎可以制作出你想要的每一个形状,并从每一种纯净的食品原料中提取出来。首先把蔬菜、水果,还有面食、肉或鱼——新鲜的配料必须准备好,加工成糊状,然后放入一个特殊的试管(一个墨盒),最后将装好食物的墨盒放入食品3D打印机。在食品3D打印机设置你想要打印的形状,如:打印一个胡萝卜泥形状的胡萝卜,鱼糜形状的鱼等等,更多创意和创新的菜都能为您实现。”



       佐格瓦德(荷兰乌德贝杰兰的一家疗养院)的美食经理Ad Verhagen一直在与ByFlow合作,在今后将为疗养院的人提供个性化的3D打印菜肴。

       “我们正在研究最有效的方法,我们很高兴能为这种膳食的发展和改进做出贡献。据我所知,食品3D打印机将给佐格瓦德疗养院的人带来更健康美味的食物,并且我相信今后这种食品3D打印机将在这里随处可见,”Verhagen说。


Ad Verhagen,Nina Hoff和Martijn van Gemst(Zorgwaard的厨师)


       应用:解决世界上最大的问题之一

       你知道世界上30%以上的食物都是浪费的吗?这不仅是滥用资源,而且对气候变化也有严重影响。ByFuffs的愿景是“让专业人士通过使用新鲜的原料从而创造出定制的形状、纹理和口味。如前所述,Focus 食品3D打印机有一个智能墨盒系统,它几乎可以将所有的食品成分打印成任何个性化的形状。ByFlow与De Versplingsfabriek有着相似的愿景,这家过剩的食品工厂利用获救的原料在不添加防腐剂或化学添加剂情况下生产食品。



       “最让我吃惊的是,这些配料甚至都不难看。在食品行业,我已经充分意识到了食品浪费问题的严重性,但我不知道,即使是非常好的食品也有那么多被浪费的。仅仅是由于对利润驱动的食品行业的错误计算和严格的规则。当我们用其他会被浪费的原料来生产食物时,我们会立刻想到我们还有一个食品3D打印机,”ByFlow的首席执行官尼娜·霍夫解释道。

       Byflow和De Versplingsfabriek很快就开始了他们的合作,这要归功于Has Hogeschool,这是一个食物浪费升级项目的推动者。Antien Zuidberg是食品创新研究项目的讲师和协调员,可以指导学生使用Focus 食品3D打印机研究向上循环食品垃圾。


Antien Zuidberg


       “两年前,当我们开始在Has Hogeschool进行食品3D打印机时,我想知道我们在哪里可以利用这项新技术产生巨大的社会影响,而第一个想法是:我们能改变食品浪费吗?如果我们能开发出一个能够成为可行的商业案例的应用程序,并且能够帮助这项新技术向前发展,并将食物浪费升级为漂亮的新产品,我会非常高兴,”扎伊德伯格补充道。



       ByFlow的Focus 食品3D打印机正被用作一种工具,帮助将多余的食品成分转化为即食食品,让它们获得“第二生命”。食物浪费升级项目带来了新的可能性和希望:多亏了这一重点,de Versplingsfabriek可以使其产品种类多样化。

       来源:创想三维 http://www.szcxsw.com/


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