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未来3D打印牛排有望流入大众市场

2021 年 6 月 29 日,在西班牙巴塞罗那举行的世界移动通信大会 (MWC) 期间,一名妇女烹制了一块由 Novameat 用3D打印机打印的肉。

随着对植物性肉类替代品的需求增加,总部位于巴塞罗那的初创公司 Novameat 正在使用其 3D 打印技术制造素食“牛排”,它希望明年能进入大众市场。

业务发展经理亚历山大·坎波斯周二告诉路透社,Novameat 计划将其“牛排”直接出售给消费者和有兴趣生产植物肉的餐馆等企业。

这家西班牙公司于 2018 年开发了其技术,在巴塞罗那的世界移动通信大会 (MWC) 上展示了其最新的3D打印机如何生产食物。

“它没有传统牛排的感觉,但我感到非常惊讶,因为我没想到质地会如此出色,”费兰·格雷戈里 (Ferran Gregori) 在品尝了 Novameat 摊位上印制的其中一份“牛排”后说道。

坎波斯说,该公司使用3D打印技术来测试配方,通过胶囊引入成分,因为它比大规模生产更便宜。

他补充说,一旦模型被认为是成功的,就可以在不使用3D打印技术的更大机器上进行更大规模的生产,每小时制造多达 500 公斤的假肉。

Campos 表示,这家初创公司的目标是重建动物肉的肌肉纤维,但使用 100% 的植物成分。他预测,在可预见的未来,以植物为基础的行业将继续以两位数的速度增长。

该公司还表示,出于环保原因,它正在生产假肉。

“(我们寻求)用对地球、我们自己和动物更好的东西来代替动物肉,”坎波斯说。


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